L-丙氨酸無(wú)色至白色結(jié)晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于和丙酮。主要用于生化研究、組織培養(yǎng)、肝功能測(cè)定、增味劑、可增加調(diào)味品的調(diào)味效果、還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味。
L-丙氨酸產(chǎn)品用途：
1、生化研究。組織培養(yǎng)。肝功能測(cè)定。
2、可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：顯著提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。
3、是合成VB6和阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺)的重要原料之一。
4、用作增味劑，可增加調(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味。
5、改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。
6、用作化學(xué)鍍和電鍍的添加劑，也用于電鍍緩蝕劑的配制。
L-丙氨酸產(chǎn)品作用：
(1)L-丙氨酸可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)。
(2)改善人工臺(tái)成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。
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